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白菜……………348g
人参……………48g
しらす…………4g
薄口しょうゆ…小さじ2
酢………………大さじ1
みりん……………小さじ2
ゆず果汁…………少々
ゆず皮……………少々
1.白菜は長さ3cm、横に2cmの削ぎ切りにする。人参は皮をむいて3mm幅の短冊切りにする。
しらすはさっと茹でる。ゆずは絞っておき、皮は千切りにする。
2.白菜、人参を茹でる。
3.白菜、人参をさらしで絞り水気を切り、しらすを加え、調味料で和える。千切りしたゆずの皮を加える。
・ガスだより「ほっと」2016年5月号 掲載レシピ
・旭川大学短期大学部生活学科食物栄養専攻の給食実習で実際に立案し提供されたレシピです。