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お料理レシピ|野菜のおかず

水菜とトマトの磯辺和え
作成者:旭川大学短期大学部
カテゴリー:野菜のおかず
材料

水菜……………180g
えのきだけ……13g
ミニトマト……18g
酢………………大さじ2
しょうゆ………大さじ1と1/2
砂糖……………小さじ2
焼のり…………1枚

作り方

1.水菜3cm→さっと下ゆでをし、水気をきって、冷蔵庫
 えのき3cm→下ゆで
 トマト1/4
 焼きのり→小さくちぎる、ラップをして冷蔵庫

2.トマト、えのき、調味料をボールに入れ合わせる。冷蔵庫で冷やす。食べる直前にあえ、盛り付ける。

●ガスだより「ほっと」2015年7月号 掲載レシピ
●旭川大学短期大学部生活学科食物栄養専攻の給食実習で実際に立案し提供されたレシピです。

ひじきの煮物
作成者:旭川大学短期大学部
カテゴリー:野菜のおかず
材料

ひじき……………12g
れんこん…………72g
人参………………72g
なたね油…………小さじ2
しらたき…………48g
かつお昆布だし…200g
砂糖………………大さじ1
しょうゆ…………大さじ1
みりん……………小さじ2
酒…………………大さじ1
切り干し大根……8g

作り方

1.ひじきは水に戻し、ざるで水切りする。

2.人参は細切り、れんこんは8等分にし水にさらし、水気を取る。しらたきは、人参と同じくらいの大きさに切る。

3.れんこん、人参、ひじき、切り干し大根を炒め、しらたきを入れる。

4.調味料を入れ、落し蓋をする。

5.煮えたら強火で水気を飛ばす。

・ガスだより「ほっと」2017年3月号 掲載レシピ       
・旭川大学短期大学部生活学科食物栄養専攻の給食実習で実際に立案し提供されたレシピです。

ゆずのおひたし
作成者:旭川大学短期大学部
カテゴリー:野菜のおかず
材料

白菜……………348g
人参……………48g
しらす…………4g
薄口しょうゆ…小さじ2
酢………………大さじ1
みりん……………小さじ2
ゆず果汁…………少々
ゆず皮……………少々

作り方

1.白菜は長さ3cm、横に2cmの削ぎ切りにする。人参は皮をむいて3mm幅の短冊切りにする。
  しらすはさっと茹でる。ゆずは絞っておき、皮は千切りにする。

2.白菜、人参を茹でる。

3.白菜、人参をさらしで絞り水気を切り、しらすを加え、調味料で和える。千切りしたゆずの皮を加える。

・ガスだより「ほっと」2016年5月号 掲載レシピ       
・旭川大学短期大学部生活学科食物栄養専攻の給食実習で実際に立案し提供されたレシピです。

ほうれん草のごま和え
作成者:旭川大学短期大学部
カテゴリー:野菜のおかず
材料

ぶなしめじ……………48g
ほうれん草……………280g
白すりごま……………大さじ2
さくらえび…………20g

<A>
みそ…………………小さじ1
しょうゆ……………小さじ1
砂糖…………………小さじ2
かつお・昆布だし…60g

作り方

1.ほうれん草はよく洗い、ぶなしめじは石づきを取り、茹でておく。

2.<A>の調味料を合わせておく。

3.ぶなしめじ、ほうれん草、白すりごま、分量半分のさくらえびと<A>の調味料を混ぜ合わせる。

4.器に盛り、残りのさくらえびを飾る。

・ガスだより「ほっと」2016年9月号 掲載レシピ       
・旭川大学短期大学部生活学科食物栄養専攻の給食実習で実際に立案し提供されたレシピです。

野菜のナムル
作成者:旭川大学短期大学部
カテゴリー:野菜のおかず
材料

人参…………80g
ほうれん草…80g
もやし………160g
中華だし……小さじ3
ごま油………小さじ2
くるみ………8g

作り方

1.人参は千切り、ほうれん草は4cmに切る。もやしはひげ根を取る。

2.①の野菜を茹でる。ほうれん草はさらしで水を切る。

3.ボウルにうつし中華だし、ごま油で温かいうちに和える。
 ※ほうれん草はバラバラになるようにする。

4.皿に盛りつけくるみを上にそえる。

・ガスだより「ほっと」2017年1月号 掲載レシピ
・旭川大学短期大学部生活学科食物栄養専攻の給食実習で実際に立案し提供されたレシピです。

アスパラと揚げワンタンのあんかけ風
作成者:Quicooking
カテゴリー:野菜のおかず
材料

グリーンアスパラガス………………4本(100g)
揚げ油……………………………………適量
ワンタンの皮(縦6等分に切る)…10枚

<A>
砂糖…………………………小1
塩……………………………小1/2
しょうゆ……………………小2
中華スープの素……………小1
水……………………………200ml

薄切りハム…………………4枚(40g)(ワンタンの皮の幅に合わせて切る)
片栗粉(水大1で溶く)…小1

作り方

1.アスパラは根元1cmを切り落としてがくを取り、ななめ切りする。

2.揚げ油を中火で熱し、ワンタンの皮を揚げながらばらばらにほぐし、引き上げて油を切っておき、続けて①を素揚げする。

3.鍋に<A>を入れて沸かし、ハムを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.器に②を盛りつけ、③をかける。

(ガス小売登録番号:B0003) 旭川地区0166-23-4151 江別地区011-382-4211
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